أظهرت دراسة طبية نشرت حديثا أن إضافة كمية صغيرة من خلاصة بذورالعنب إلى أغذية الحيوانات منعت تصلب شرايينها الأورطية، ما قد يكون له دور مهم فيحماية البشر من الإصابة بأمراض القلب. وأوضح الدكتور جان ياماكوشي من قسمالتنمية والبحوث في مؤسسة كيكومان والدكتور تاكورو كوجا من معهد نودا للبحث العلميفي مدينة نودا باليابان أن خلاصات بذور العنب غنية بمركبات طبيعية من مجموعة "بوليفينول" تعرف باسم "بروآنثوسيانيدينز"، التي تعتبر من أقوى المواد المضادةللأكسدة الذائبة في الماء.
فسر الباحثون أن هذه المركبات تساعد على التقاطمركبات الأوكسجين التفاعلية التي تعرف بالراديكالات الحرة الضارة الموجودة فيبلازما الدم وخلايا جدران الشرايين قبل أن تعمل على تدمير كوليسترول البروتينالشحمي قليل الكثافة LDL.واعتمدت الدراسة التي نشرتها مجلة (تصلب الشرايين) الأمريكية المتخصصة على تقسيم عدد من الأرانب إلى مجموعات تألفت كل منها من 8حيوانات بحيث تغذت على طعام الأرانب العادي أو الطعام المضاف إليه الكوليسترولالمحفز لتصلب الشرايين أو الطعام العادي الممزوج بالكوليسترول المضاف إليه 1.0 فيالمائة من مركب "بروآنثوسيانيدين" الموجود في بذور العنب.ولاحظ الباحثون بعدفحص الشرايين الأورطية في الأرانب أن بذور العنب قللت بشكل ملحوظ كميات الكوليسترولالمتراكمة في جدار الأورطى بالرغم من أنها لم تؤثر على مستويات الكوليسترول في دماءالحيوانات، كما قلّت كميات صفائح التصلب المتكونة في الشرايين في الحيوانات التيتغذت على مضافات "بروآنثوسيانيدين". ونوه الباحثون إلى أن الشرايين الأورطية فيالحيوانات التي تغذت على بذور العنب احتوت أيضا على خلايا اقل تأكسدا من العضلاتالملساء الأمر الذي يدل على انخفاض خطر الإصابة بتصلب الشرايين. ولم يجد الباحثونأي اختلاف ملحوظ بين المجموعات التي تغذت على 1.0 في المائة أو 1 في المائة من مركب "بروآنثوسيانيدين" لان الجسم يمتص كمية معينة من المركب بصرف النظر عن الكميةالمتناولة منه.ولان مركبات "بروآنثوسيانيدينز" تتركز في جدران الشرايين، أكدالعلماء أن جرعات صغيرة منها كتناول 025.0 غرام لكل كيلوغرام من وزن الجسم يوميا،أو 25.1 للشخص الذي يزن 110 باوندات، أي 50 كيلوغراما كافية لمنع الإصابة بتصلبالشرايين. وخلص الباحثون إلى أن الأطعمة الغنية بمركبات "بروآنثوسيانيدين" كالعنبالأحمر وخلاصة بذور العنب قد تكون مفيدة في تقليل انتشار تصلب الشرايين وأمراضالقلب التاجية.
